دستور طرز تهيه چند نوع فلافل داغ و نکات مهم براي خوشمزه تر شدن

دستور طرز تهيه چند نوع فلافل و نکات مهم براي خوشمزه تر شدن فلافل

نمکستان » براي اين پست آموزش طرز تهيه فلافل را آماده کرده ايم براي مشاهده دستور آشپزي ، اين پست را دنبال کنيد

مواد لازم براي تهيه فلافل در منزل :

نخود :¤: 2 پيمانه

تخم مرغ :¤: 2 عدد

سيب زميني خام :¤: 1 عدد کوچک

پياز رنده شده :¤: 1 عدد

سير رنده شده :¤: 2 عدد

بکينگ پودر :¤: 1 قاشق چايخوري

ادويه جات ، زردچوبه و نمک و فلفل :¤: به ميزان لازم

روغن براي سرخ کردن :¤: به ميزان لازم

مواد لازم براي سس فلافل :

پودر انبه :¤: 2 قاشق غذاخوري

رب گوجه فرنگي :¤: 1 قاشق غذاخوري

سرکه :¤: 4/1 پيمانه

آب :¤: به ميزان لازم

نمک و فلفل :¤: به ميزان لازم

طرز تهيه فلافل خوشمزه با نخود :

نخود را 24 ساعت قبل خيس کرده و چند بار آب آن را عوض ميکنيم.سپس از چرخ گوشت دو مرتبه ردکرده با پياز رنده شده،ادويه جات، نمک،زردچوبه وتخم مرغ وبکينگ پودر و همه مواد را با هم مخلوط کرده تا يکدست شود.

در ظرفي روغن مايع مي ريزيم تا کاملا داغ شود سپس از مواد مقداري برمي داريم درقالب مخصوص قرارداده و به آرامي در روغن داغ شده قرارمي دهيم تا کاملا دو طرف آن طلايي رنگ شود.

5. بعضي ها تخم مرغ را به فلافل اضافه نمي کنند و به تهيه فلافل تا همين مرحله بسنده مي کنند ولي به نظر مي رسد تخم مرغ حکم چسب را براي مواد دارد و باعث شکيل شدن فلافل مي شود و به آن زيبايي مي دهد. همچنين از خشک شدن فلافل جلوگيري مي کند. درباره بيکينگ‌پودر نيز بايد بگويم که فقط مقدار کمي از آن را به مايه فلافل اضافه کنيد تا باعث پف کردن آن‌ ها شود.

6. براي سرخ کردن فلافل، آن‌ ها را در ظرفي نچسب و کوچک که روغن عمق پيدا کرده است، قرار دهيد تا فلافل ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بيايند. به اين ترتيب فلافل خوشمزه و ترد خواهيد داشت.

7. براي سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌ هاي مخصوص استفاده کنيد و بگذاريد تا روغن کاملاً داغ شود، متاسفانه فلافل را بايد در روغن زياد سرخ کرد تا هم زيباتر شود و هم يکدست پخته شود. ولي مي توانيد در انتها با دستمال روغنش را بگيريد.

8. چاشني مناسب غذاي فلافل فقط ترشي است، آن هم ترشي انبه، بادمجان يا ميوه. البته شما مي‌ توانيد فلافل را با کلم شور يا ترشي نيز ميل کنيد.

9. بهتر است نان مناسب براي خوردن فلافل پيتا باشد که نوعي نان لبناني است و کمي ضخيم‌تر از نان لواش است و دو لايه دارد.

10. نوشيدني پيشنهادي همراه فلافل نيز يک ليوان چاي نعناع است. البته هندي‌ ها با  غذاي فلافل نوشيدني‌ اي به نام لاسي مي‌نوشند؛ «لاسي» دوغ شيريني است که مواد تشکيل‌ دهنده آن، ميوه است.

فلافل و سمبوسه از معروف ترين غذاهاي جنوب کشورمان است که در تمام شهرها طرفدران خاص خودشان را دارند.

دستور طرز تهيه چند نوع فلافل و نکات مهم براي خوشمزه تر شدن فلافل